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河南的炸糖糕，怎样做不塌陷30年摆摊老板教你一
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摘要：河南的炸糖糕怎样做不塌陷？30年的摆摊老板教你一招，酥脆不流糖。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？ 这个五一去河南旅游的时
河南的炸糖糕怎样做不塌陷？30年的摆摊老板教你一招，酥脆不流糖。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
这个五一去河南旅游的时候，发现河南的美食真的是太多了。有我爱吃的炸糖糕，还有媳妇喜欢吃的小酥鱼。路过一个风景区的时候，看见了一个卖炸糖糕的老大爷，于是就忍不住买了四个解解馋。没想到河南的炸糖糕比起我们山东的炸糖糕来说口感就是不一样，河南的炸糖糕特别的酥脆而且还掉渣，关键的一个原因是还不流糖。
大家都知道我是一个美食博主，看到这好吃的炸糖糕就忍不住和摊主多聊了几句。聊着聊着，我们竟然是老乡。这个卖炸糖糕的老大爷已经60岁了，之前跟随父母在山东住了十年，后来因为家庭原因就搬回了河南，这个卖炸糖糕的老大爷也特别实在，看着我喜欢吃，就对我说其实做这个炸糖糕也不那么难。
只要学会了这个秘方，人人都能在家里做出酥脆又好吃的河南炸糖糕。如果你也喜欢吃这个炸糖糕的话，不妨跟着我来学习一下吧。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——河南炸糖糕的做法——
准备食材：面粉550克，白砂糖10克，红糖50克，玉米油50ml，菜籽油500ml。
操作步骤：
1.炒锅中加入100毫升的清水盖上盖子，大火烧开。然后再准备500克的面粉放入玻璃碗中，里面放入10克的白砂糖。用筷子将其快速的搅匀备用。
2.炒锅里面的水烧开之后，然后将这个开水慢慢地倒进面粉里面，边倒边搅拌。做炸糖糕一定要记得用烫面哦。快速的搅拌，搅拌至浓稠状态。
3.搅拌至没有干面粉状态时，在一块案板上刷上少许的食用油。然后将刚刚做好的面团在菜板上摊开，晾至37度的时候我们再用手给它按压铺平。
4.然后在里面加入普通面粉50克，继续再加入30毫升的玉米油，这就是为什么外面卖的炸糖糕容易起酥的原因了。
5.然后给它揉搓均匀，揉成光滑的面团给它放置案板上。然后再分成大小均匀的剂子，将每一个剂子都揉成馒头形状，铺上一层保鲜膜防止风干醒面十分钟备用。
6.炒锅烧热里面不用放食用油，在里面加入十克的面粉用小火炒干。面粉炒好之后，将其放入50克的红糖里面。用筷子给它搅匀。这样馅料就做好啦。
7.面团已经醒发好了，然后取每一个剂子给它从中间戳出一个小窝，将准备好的馅料放入一勺。然后给它封口按压成小薄饼状。
8.炒锅洗净在里面加入大量的菜籽油，油温烧至五成热的时候我们用筷子试一下。筷子周围起小泡的时候就可以啦，然后将这个饼胚慢慢地放进里面。
9.等待炸糖糕定型时，我们再用筷子给它翻动一下。炸至两面，金黄的时候就可以捞出来了。
一道美味可口、酥脆又掉渣的炸糖糕就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！你还对这道河南炸糖糕有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。
文章来源：《河南图书馆学刊》 网址: http://www.hntsgxk.cn/zonghexinwen/2021/0519/1381.html