河南农村大叔庙会上卖特色小吃，一锅做两百碗_河南图书馆学刊杂志社投稿

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河南农村大叔庙会上卖特色小吃，一锅做两百碗

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河南鹤壁市鹤山区鹤壁集镇教场村，每年会举行一场三天的庙会，在庙会上，不光能够欣赏到民间的艺术表演，还能寻觅到美食。

庙会上一位大叔在制作一种汤，这种汤有着悠久的历史，现在仍然纯手工制作。一口大锅，一次能够做出200碗，这种汤里没有任何的肉，客人照样吃得欢。

这种传统小吃就是面筋汤，在当地农村特别流行，尤其是庙会上很多人专门为它而来，由于面筋汤做起来特别费劲，自己家不想做，饭店也懒得做，只有在庙会上才能吃得到。

庙会上仍然有唱大戏的传统，大叔做这种面筋汤免费让唱戏的文艺工作者享用，面筋汤的主角是面筋，手洗面筋需要三四个小时，特别的费事，中间不停的加水揉搓，全部都是靠手工，很是吃力。

大铁锅放上油，加入葱花，再放入海带和花生米以及其他配料，再把面筋放进去，用大铁锹顺着一个方向不停的搅拌，不一会儿面筋就变成了面片儿。这不光是一个体力活，而且也是个技术活，火候要掌握好，面筋汤里还会放上豆腐皮儿这一类的食材，使得它的口感更筋道，汤更浓稠，面筋汤调味儿，不用任何的调味品，就是用一点盐和香油再放一点菠菜，这一锅面筋汤就做好了。

做好的面筋汤可以说是色香味俱佳，汤特别浓跟面筋汤相配着，吃的是花馍，每逢庙会的时候，当地的一些不太常出门的奶奶，也会到庙会上来吃这种传统的美食。

做好的面筋汤先给唱戏的师傅们盛好，其他人才能吃。这碗面筋汤喝起来，汤底浓稠，口感鲜香，料非常足，很是过瘾。

虽然面筋汤跟胡辣汤有点像，但还是不同的，面筋汤做起来更加繁琐，大叔说现在人们都追求快节奏，这种做起来很麻烦的美食，他们这一代人不在了，人们就吃不到了！